Trái với định kiến đã được thiết lập, việc sản xuất bia tại nhà là hoàn toàn có thể, và không giống như các đối tác cửa hàng, đồ uống tạo bọt tại nhà có hương vị tự nhiên và không có chất bảo quản. Nhờ vị đắng đặc trưng và hương thơm phong phú của hoa bia, bia cổ điển là phổ biến chưa từng thấy. Đây là thức uống có độ cồn thấp đầu tiên thu được từ quá trình lên men rượu.
Thành phần và khuyến nghị
Tất cả các thành phần cần thiết cho sản xuất bia tại nhà có thể được mua tại các cửa hàng chuyên gia hoặc đặt hàng trực tuyến. Để làm bia nhẹ bạn sẽ cần:
- mạch nha lúa mạch - 2 kg;
- mạch nha caramel - 0,5 kg;
- men bia - 5-10 g;
- hoa bia - 15-20 gr;
- nước - 8 lít.
Để làm cho hương vị bia rõ rệt và bão hòa hơn, nên sử dụng hỗn hợp của một số loại hoa bia.
Công nghệ nấu ăn
Một chảo tráng men với nước được làm nóng đến khoảng 55 độ. Một nhiệt kế đặc biệt được sử dụng như một thiết bị đo lường. Sau đó, mạch nha đã chuẩn bị được đổ, tắt lửa và khuấy trong vòng 10 - 15 phút. Sau đó, cần phải nấu nước sốt trong vòng 10-12 phút, cho đến khi nhiệt độ nước tăng lên 62 độ. Sau đó đậy nắp chảo bằng nắp và để trong nửa giờ.
Bước tiếp theo là làm nóng vỏ cây đến 72 độ, khuấy liên tục để mạch nha không bị cháy, và để mòn dưới nắp. Đây là lần tạm dừng nhiệt độ thứ hai, kéo dài khoảng 25 phút. Sau đó, trên một ngọn lửa nhỏ, vỏ cây được làm nóng đến 78 độ và tạm dừng nhiệt độ thứ ba được duy trì trong mười phút.
Ở giai đoạn cuối cùng của việc chuẩn bị bia tự chế, cần phải lọc vỏ cây vào một thùng chứa đã được chuẩn bị trước đó, sử dụng một vài lớp gạc, một cái chao và một cái lọc nhỏ cho mục đích này. Sau quá trình lọc ban đầu, các viên còn lại phải được đổ với 1-2 lít nước, trộn và lọc lại. Đổ chất lỏng từ thùng chứa vào chảo sạch, thêm 1/3 hop và đun sôi trong một giờ, định kỳ loại bỏ bọt. Các bước nhảy còn lại phải được chia thành 2 phần và thêm vào giữa và cuối quá trình sản xuất bia. Sau đó, wort được làm mát đến khoảng 24-26 độ. Đây là nhiệt độ tối ưu cho quá trình lên men.
Sau khi làm mát, vỏ được đổ qua vải mỏng vào hộp đựng sạch và tiệt trùng, men pha loãng được rót và lắc đều. Sau đó, một con dấu nước được lắp đặt, sau đó thùng được đặt ở nơi ấm áp được bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời trực tiếp để lên men thêm trong khoảng một tuần.
