Rassolnik ở Leningrad

Nhiều gia đình Nga làm súp. Thông thường nó là súp bắp cải dày, borscht, dưa chua, đặc biệt tốt trong mùa đông. Đến từ cái lạnh, bạn sẽ rót một đĩa bia thơm nồng dưỡng cao vút - và ngay lập tức thế giới sẽ trở nên tử tế, và bạn - hài lòng và hạnh phúc! Một trong những công thức phổ biến cho dưa chua là công thức kiểu Leningrad cho dưa chua.
Để nấu súp, chúng ta cần:
một miếng thịt phong phú, tốt nhất là thịt bò trên xương, hoặc xương sụn, - gram 500-600,
khoai tây - một vài miếng,
cà rốt, hành tây - mỗi loại một vụ,
dưa chuột muối (dưa chua, nhưng dưa chua tốt hơn) - 2-3 miếng,
ngọc trai lúa mạch - một nửa ly,
dầu thực vật hoặc chất béo từ nước dùng từ thịt nấu - 1-2 muỗng,
dưa chuột dưa chuột - nửa cốc,
hạt tiêu, lá nguyệt quế,
rau xanh, kem chua - phục vụ
Chúng tôi chuẩn bị rau: rửa sạch, gọt vỏ. Chúng tôi rửa sạch và ngâm lúa mạch với nước lạnh (có thể trong vài giờ, bạn có thể đun sôi trước trong lò vi sóng).
Chúng tôi rửa thịt tốt và đổ đầy nước lạnh. Hãy nhớ một quy tắc: nếu bạn muốn nước dùng ngon - đổ nước lạnh, nếu bạn muốn thịt ngon ngọt - đổ nước sôi. Thêm miếng cà rốt lớn, hành tây, nếu muốn, gốc hoặc thân của cần tây hoặc rau mùi tây.
Đun sôi, loại bỏ bọt, giảm nhiệt,
thêm lúa mạch ngọc trai và đun sôi trong một giờ rưỡi với một chút sôi.
Lúc này, chuẩn bị nước sốt: thái nhỏ cà rốt, hành tây, dưa chuột.
Tất cả mọi thứ được nấu chín trong chảo rán trong chất béo hoặc dầu thực vật loại bỏ khỏi nước dùng.
Xúc xắc khoai tây.
Chúng tôi lấy thịt ra khỏi nước dùng, cắt thành miếng, bỏ rau.
Nhúng khoai tây và thịt vào súp, mang khoai tây và lúa mạch ngọc trai sẵn sàng.
Chúng tôi đổ đầy súp với nước sốt đã chuẩn bị, thêm gia vị và nước muối, đun nhỏ lửa dưới nắp trong khoảng 10 phút và tắt bếp. Ăn với kem chua và rau thơm. Rất ngon!