Phô mai ở nhà

Phô mai sữa nổi tiếng với cấu trúc mịn như kem, như thể mượt. Nó là không thể thiếu trong kinh doanh bánh kẹo, nhưng đối với bánh cuộn, bánh sandwich - đây là một phát hiện thực sự. Thật dễ dàng để biến nó thành phô mai phô mai, trong "Philadelphia."
Tuy nhiên, cửa hàng phô mai sữa đông có một nhược điểm đáng kể - nó có giá quá cao. Nhưng có một cách thoát khỏi tình huống này - để sử dụng công thức được đề xuất và tự chuẩn bị phô mai sữa đông, trong khi tiết kiệm được một tấn tiền.
Mặc dù tổng thời gian nấu khá dài (24 giờ), nhưng phải mất vài phút để trực tiếp tham gia vào quá trình.

Thành phần

• a) kem chua (không dưới 25%) - 450-500 g,
• b) kefir béo - 500 g,
• c) nước chanh - 1 muỗng cà phê,
• d) muối tinh - 1 muỗng cà phê (muối có thể được bỏ qua cho bánh kẹo)

.

Nấu phô mai

1. Xả kem chua và kefir vào một thùng chứa. Khuấy.
2. Nếu phô mai sữa đông không được sử dụng trong kinh doanh bánh kẹo, thì hãy trộn muối. Thêm nước chanh. Một lần nữa trộn đều toàn bộ thành phần.
3. Bây giờ bạn cần xây dựng một cấu trúc sao cho rây hoặc rây được móc ở một khoảng cách nhất định từ đáy của các món ăn mà váng sữa sẽ chảy ra.
4. Rây rây bằng vải cotton hoặc gạc được gấp thành 6-8 lớp, và đầu của chúng phải rủ xuống.
5. Đổ hỗn hợp sữa lên men vào miếng vải mỏng.
6. Cẩn thận nâng các cạnh của vải và đặt chúng đều lên trên.
7. Thiết lập áp bức (khoảng 1,5 kg). Di chuyển toàn bộ cấu trúc vào tủ lạnh.
8. Sau một ngày, phô mai sẽ hình thành và có được cấu trúc nhớt.
9. Đặt thành phẩm vào đĩa và để ráo sản phẩm phụ - váng sữa, cũng hữu ích cho bánh kếp hoặc okroshka. Huyết thanh thu được 320 ml.
10. Chuyển kem phô mai vào hộp có nắp, cân (trọng lượng tịnh - 600 g) và cho vào tủ lạnh.
Ở một nơi mát mẻ, phô mai sữa đông được lưu trữ lên đến 5 ngày. Nó có thể được sửa đổi với các chất độn khác nhau - thảo mộc, miếng giăm bông, thảo mộc thơm, v.v. Trong bất kỳ hình thức nào, phô mai như vậy, trải trên bánh mì, và thậm chí với một tách cà phê, sẽ chỉ gây ra cảm giác dễ chịu.