Cách chặt gà

Gia cầm thường được sử dụng trong nấu ăn tại nhà. Nó làm cho các món ăn tuyệt vời cho một bàn ăn kiêng, hàng ngày và lễ hội. Người tình thích mua chính xác toàn bộ thân thịt gà, sau đó độc lập chia thành nhiều phần. Nó có lợi nhuận cao hơn, bởi vì giá phi lê cao hơn 60-70% so với toàn bộ một con chim.
Một vài điểm quan trọng:
1. Gia cầm được nuôi trong trang trại hoặc tại nhà phù hợp hơn để chuẩn bị nước dùng ngon, thịt thạch, các món nướng. Thịt của cô là khác nhau về màu sắc, hương vị và chất béo. Mùi thơm trong khi nấu là nồng hơn và thơm miệng hơn.
2. Để chuẩn bị thịt viên băm nhỏ, thịt băm, hầm cho thực đơn hàng ngày, họ thường lấy những con gà bình thường được nuôi trong trang trại gia cầm. Trọng lượng của chúng dao động từ một rưỡi đến hai kg.
Việc đánh cắp xác của một con gà trang trại có phần khó khăn hơn, vì trọng lượng của nó có thể là 4 - 5 kg. Đồng thời, gân và xương của một con chim như vậy mạnh hơn, thịt và da dày đặc hơn. Nhưng nhiệm vụ này có thể được xử lý nếu bạn biết công nghệ chính xác để ra mắt.

Chuẩn bị sơ bộ

Một thân thịt của một con gà hoặc gà trống lớn mua cho bàn ngày lễ cần xử lý bổ sung. Vì lông vũ được loại bỏ khỏi nó không phải bởi một công nghiệp mà bằng một phương pháp thủ công, tóc và lông nhỏ có thể vẫn còn trên da. Sử dụng đầu đốt gas hoặc nhiên liệu khô, thân thịt bị cháy sém, đặc biệt chú ý đến chân và cánh. Sau đó rửa sạch dưới nước lạnh trong và ngoài.

Cách chia gà thành nhiều phần

Để cắt một con chim lớn, bạn sẽ cần một tấm ván lớn. Tốt hơn là lấy một cái mà bạn có thể tự do xoay thân thịt, mà không sợ rằng nó sẽ di chuyển đến bàn. Bạn cũng sẽ cần một con dao sắc. Kích thước và hình dạng không quan trọng, điều quan trọng là nó thuận tiện và quen thuộc để làm việc. Bạn cũng cần chuẩn bị các thùng chứa cho bộ súp và các thành phần riêng biệt.
Lớp chủ từng bước:
1. Tủ khóa được tách ra khỏi thân thịt. Chúng không được sử dụng để nấu ăn, nhưng chúng không cần phải vứt đi. Một nước dùng phong phú tuyệt vời sẽ ra khỏi chúng.
2. Cánh, bao gồm hai nửa, được tách ra khỏi các khớp op thân thịt.
3. Tiếp theo, tiến tới chân. Con gà được đặt trên lưng của nó. Một vết mổ được thực hiện trên da giữa ngực và chân. Thịt được cắt ra phía sau, và sau khi họ xoay chân qua khớp bằng tay. Kỹ thuật này sẽ cho phép bạn nhìn thấy nơi mà giăm bông được gắn vào cơ thể. Đó là ở nơi này mà bạn cần phải cắt nó.
4. Chân được chia thành hai thành phần: chân dưới và đùi. Giữa chúng là dải mỡ rõ ràng. Một vết mổ được thực hiện chính xác dọc theo nó, đâm một con dao giữa sụn.
5. Gia cầm có một miếng phi lê lớn, từ đó có được miếng sườn ngon ngọt, cuộn và thậm chí là thịt nướng. Nó được cắt thành hai phần, cẩn thận tách ra khỏi khung. Ngón tay đi dọc theo ngực để cảm nhận xương trung tâm. Một vết cắt được thực hiện dọc theo nó, loại bỏ phi lê.
6. Khung được chia thành hai nửa, nó dễ dàng bị gãy làm đôi bằng tay. Nó cũng được gửi đến một container để nấu nước dùng.
Lưu ý: miếng da, mỡ, cánh, bộ xương - tất cả điều này phù hợp với nước dùng. Đừng loại bỏ những phần này là không cần thiết. Họ được đổ với 2 lít nước lạnh, thêm 2 lá nguyệt quế, một đầu hành tây trong một vỏ, một tép tỏi, 5 đến 7 hạt tiêu đen, một nhúm muối. Đốt lửa và không đóng nắp. Khi nước sôi, lửa giảm. Nước dùng đang mòn mỏi trong một đám cháy rất thấp trong khoảng hai giờ. Không có vỏ bọc, nó trở nên trong suốt, vì sự ngưng tụ không nhỏ giọt vào nó.
Khi thân thịt được cắt, tiến hành nấu ăn. Nhưng nếu tất cả thịt không được nấu cùng một lúc, thì các bộ phận được cho vào tủ đông, trước đó được đặt trong các túi riêng biệt. Để thuận tiện, họ có thể được ký kết.