Mọi bà nội trợ đều biết cách hái cà chua cho mùa đông, chỉ có công thức bảo quản là khác nhau. Một số người thích sử dụng giấm truyền thống, những người khác thích axit citric. Trong cả hai trường hợp, một hương vị đặc biệt thu được, được đánh giá cao bởi những người yêu thích khoảng trống tự chế.
Thành phần chính và khuyến nghị
Cà chua ngâm, được thu hoạch cho mùa đông, được đánh giá cao vì hương vị tuyệt vời và tính chất hữu ích của chúng. Để chuẩn bị một phiên bản bảo tồn cổ điển với kỳ vọng là bình ba lít, bạn sẽ cần bộ sản phẩm sau:
- cà chua - 1-2 kg;
- ớt ngọt - 2 chiếc;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc;
- tỏi - 2-3 tép;
- hạt tiêu - 5 hạt đậu;
- đường - 100 gr;
- muối - 50 gr;
- axit citric - 1 muỗng cà phê;
- rau xanh (rau mùi tây, thì là) - 3-4 nhánh.
Tỏi có thể được sử dụng với toàn bộ đinh hương hoặc cắt thành các đoạn nhỏ. Rau trước tiên phải được rửa và phân loại. Ở dưới cùng của bình, nên đặt những quả cà chua lớn đầu tiên, và sau đó là những quả nhỏ hơn. Bình chứa thủy tinh và nắp đậy phải được rửa sạch bằng nước sôi.
Công nghệ nấu ăn
Trong một lọ ba lít tiệt trùng, đặt tỏi, ớt và lá nguyệt quế. Sau đó, khoảng một nửa công suất chứa đầy cà chua, nhánh thì là và các loại thảo mộc được thêm vào, và chỉ sau đó là những quả cà chua còn lại xếp chồng lên nhau. Cuối cùng, đặt hạt tiêu ngọt, cắt thành lát hoặc đĩa.
Các lọ cà chua đã chuẩn bị được đổ với nước sôi đến miệng và được đậy bằng nắp tiệt trùng. Trong 20-25 phút, bạn cần giữ cà chua ở nơi ấm áp hoặc che chúng bằng khăn bếp thông thường. Sau đó nước hơi nguội được đổ vào chảo. Bạn có thể sử dụng một nắp nhựa có lỗ cho phương pháp này hoặc phương pháp thuận tiện khác.
Đường và muối được thêm vào nước để ráo nước, sau đó nhanh chóng đun sôi. Axit citric được cho vào một lọ cà chua và đổ với nước ướp sôi lên miệng, sau đó nó được cuộn lại ngay lập tức. Sau đó, bình được lật ngược, đắp chăn ấm và để nguội hoàn toàn.
