XúC XíCH UKRAINE TRONG VỎ COLLAGEN

Send

Không phải lúc nào cũng có thể mua một vòng tự nhiên cho xúc xích. Và sau đó màng collagen, bao gồm protein và có thể ăn được, đến để giải cứu.
Xúc xích Ukraine nên khá béo và ngon ngọt, vì vậy 30% chất béo được thêm vào thịt. Và một điều kiện tiên quyết nữa - thịt không được nghiền thành thịt băm, mà được cắt thành những khối rất nhỏ.

Thành phần

màng collagen có đường kính 2,5 cm - khoảng 3 m,
thịt lợn với mỡ lợn - 1300 g,
muối - 23 g (dựa trên 1 kg thịt bạn cần 18 g muối),
tỏi - 2-3 tép,
tiêu cho vừa ăn.

Nấu một lượng xúc xích quy định sẽ mất 2,5 giờ.

Từng bước công thức

1. Ngâm vỏ trong nước muối - collagen làm mềm ngay lập tức và sẽ thích hợp để làm đầy.

2. Thịt và mỡ lợn nên được làm mờ một chút - vì vậy chúng dễ dàng cắt thành các khối rất nhỏ (mỗi miếng 5 mm).

3. Cân chính xác lượng muối và một nửa lượng muối thông thường có thể được thay thế bằng nitrite (khi đó xúc xích sẽ giữ được màu đỏ của thịt).

4. Thêm muối, tỏi, hạt tiêu vào miếng thịt.

5. Tất cả trộn và gửi trong tủ lạnh trong một giờ để làm chín thành phần thịt.

6. Chuẩn bị máy xay thịt - tháo dao bằng vỉ nướng và lắp ống để nhồi xúc xích.

7. Đổ đầy vỏ không chặt, buộc hai đầu bằng một sợi chỉ cứng và đi bộ xung quanh xúc xích bằng kim nhọn, đâm vào bong bóng khí.

8. Đặt xúc xích lên một tấm nướng.

9. Nướng nó ở 200 độ trong 22-25 phút.

Xúc xích Ucraina béo ngậy, giữ lại một màu đỏ đẹp do muối nitrit và hơi hẹp về khối lượng. Bạn có thể lưu trữ xúc xích như vậy trong tủ lạnh tối đa 5 ngày.