Cá tuyết chiên

Bột mù tạt trong bột hành xử mạnh mẽ và trở thành hương vị và mùi chủ đạo, ngăn cá thể hiện hương vị tự nhiên của nó. Mù tạt Dijon bao gồm ngũ cốc nguyên hạt, gia vị này có mùi thơm rất nhẹ với vị đắng vừa phải. Bột trứng được ngâm nhẹ nhàng với các nốt mù tạt, hạt được dán vào bột cá. Hake chiên trong bột mù tạt sẽ là một món ăn cho bữa tối gia đình lễ hội.

Sản phẩm:

• cá tuyết - 800 g
• trứng - 2 chiếc.,
• Mù tạt Dijon - 1 muỗng canh. l.,
• bột mì - 1 muỗng canh, chanh - 1 chiếc.,
• dầu hướng dương - 100 ml,
• muối - 1 muỗng cà phê,
• tiêu đen mặt đất - 1/2 muỗng cà phê.

Trình tự nấu ăn:

1. Cá tuyết sữa là một xác cá nhỏ. Cá tuyết sữa có thể được chiên nguyên con, và một con cá có kích thước tiêu chuẩn được cắt thành 2-3 phần.
2. Không có da, thân thịt ngựa nhanh chóng được ngâm, và cá thành phẩm ngon hơn. Da hake là một fillet đôi với xương cột sống bên trong. Da nhanh chóng được loại bỏ khỏi cá rã đông: thân thịt được rửa sạch bằng nước lạnh, các vết cắt dọc được thực hiện dọc theo sườn núi, vây được loại bỏ và da được lấy ra bằng một con dao mỏng.
3. Các thân thịt được rửa sạch và vắt nhẹ, siết chặt lòng bàn tay. Cắt nửa quả chanh, vắt lấy nước cốt đổ ra xác. Rắc hake với muối và hạt tiêu đen. Muối chỉ mất một nhúm, và phần còn lại được thêm vào bột. Hake được ngâm trong nước chanh trong 10 phút.
4. Phá vỡ hai quả trứng nhỏ hoặc một quả lớn.
5. Trộn trứng với muối và mù tạt Dijon.
6. Các thân thịt được nhúng trong bột và quay để thịt được bão hòa tốt với hỗn hợp trứng-mù tạt.
7. Bánh mì thân thịt trong bột mì.
8. Hake được chiên trong dầu thực vật trong 5-6 phút mỗi bên. Nếu cá được chiên trên lửa nhỏ, bột sẽ trở thành một lớp vỏ mềm, chỉ có hạt mù tạt được chiên cho đến khi giòn.
9. Nửa quả chanh còn lại được cắt thành hình tròn và ăn kèm với cá chiên. Trang trí các thân thịt bằng dải mù tạt Dijon.
10. Thông thường, cá tuyết chiên được phục vụ nóng, sau khi làm lạnh nó trở nên khắc nghiệt. Nhưng cá chiên trong bột mù tạt là tốt dưới mọi hình thức. Các thân thịt nguội vẫn mềm và ngon ngọt, chúng có mùi thơm ngon như chanh và hạt tiêu đen.
11. Cá chiên ăn kèm với khoai tây nghiền, kiều mạch, cơm thập cẩm với cơm hạt dài. Một thân thịt chiên của một cốc sữa là đủ cho một khẩu phần.
12. Thịt của cá tuyết sữa đặc biệt mềm, nó không có đặc tính rung của philê cá trưởng thành lớn. Hake sữa hiếm khi được sử dụng cho các món ăn xay và xắt nhỏ, mục đích của loại cá này là để chiên trong bột hoặc hầm trong nước sốt.