ƯỚP NẤM

Send

Nếu bạn nấu khoai tây, cho nấm vào đĩa, cắt một ít hành tây và đổ tất cả bằng dầu thực vật hoặc kem chua làng, thì rất khó để đưa ra món ăn nhẹ tốt nhất. Trong các cửa hàng, bánh nướng xốp mặn rất hiếm, chúng có giá rất tốt.
Không phải lúc nào, nấm được chuẩn bị công nghiệp có hương vị tốt, thường xuyên hơn là nước muối. Nhưng nếu bạn đi bộ trong rừng, tự thu thập chúng và nấu chúng một cách chính xác, thì bạn không chỉ có được niềm vui đạo đức, mà còn làm hài lòng chính bạn, gia đình và bạn bè của bạn với một món ngon thực sự.

Chọn

Nấm thích mọc trong rừng rụng lá hoặc hỗn hợp, ẩn nấp dưới những chiếc lá rơi, cỏ, trong rêu hoặc trong lòng đất. Và aspen cho họ là một thiên đường thực sự.

Nấm non rất khó nhìn thấy trong nơi trú ẩn của chúng - bạn phải kiểm tra từng củ. Và tìm thấy một, lục lọi khắp nơi, di chuyển theo hình xoắn ốc. Bí quyết là ngực hiếm khi phát triển một mình - thường xuyên hơn chúng tạo thành một sườn núi. Để cẩn thận, bạn có thể thu thập từ một nơi vào xô.

Nấm trưởng thành không phải lúc nào cũng nguyên vẹn - đối với sâu và bọ thì đây cũng là một món ngon. Khinh bỉ họ và vứt chúng đi: bạn chắc chắn đã thắng được đặt chúng lên bàn. Nhưng nếu vú muối băm nhuyễn, xào với hành tây, thì đơn giản là không có miếng nào ngon hơn cho bánh nướng, bánh phồng, bánh kếp.

Chuẩn bị ngực cho đại sứ

Loài này được coi là nấm ăn có điều kiện. Do đó, trước khi bạn muối chúng, bạn cần ngâm chúng trong 3 ngày. Đối với điều này, ngực được đặt trong một thùng chứa lớn và chứa đầy nước lạnh.

Một tấm hoặc vòng tròn bằng gỗ được đặt trên đầu để chúng hoàn toàn chìm trong nước.

Bạn không cần phải rửa và làm sạch chúng trước, sẽ dễ dàng hơn khi chúng bị ướt. Nước phải được thay đổi vào buổi sáng và buổi tối. Nếu nhà nóng, thì bạn cần phải làm điều này thường xuyên hơn, hoặc đặt container ở nơi mát mẻ hơn. Điều rất quan trọng là nước không bắt đầu chua.
Thuận tiện nhất là rửa ngực vào ngày hôm sau:

nấm nguyên chất sẽ bớt chua;
cuối cùng bạn có thể quyết định bộ ngực nào tốt cho không có gì - chúng cần phải được ném đi;
nấm ngâm khó khăn hơn để làm sạch và cắt tỉa.

Tốt hơn là rửa sạch dưới vòi nước chảy - điều này sẽ giúp loại bỏ tất cả các mảnh vụn giữa các tấm ở mặt dưới. Cắt chân dưới mũ.

Sau 3 ngày, rửa lại bộ ngực.
Đặt một nồi nước lớn vào đun sôi, nơi thêm axit citric vào đầu mũi dao. Chuẩn bị một bát nước lạnh khác. Nấm, vài miếng, ngâm trong nước sôi trong 2 phút, sau đó chuyển sang nước lạnh. Điều này được thực hiện để chúng không bị tối trong quá trình muối.

Sau khi nấm nguội, cho chúng vào một cái chao.

Trong khi nước thừa chảy ra từ nấm, chúng tôi chuẩn bị các loại thảo mộc và gia vị. Đối với điều này bạn cần:

thì là;
lá nho;
tép tỏi hoặc thân của nó;
lá cải ngựa;
muối;
lá nguyệt quế;
hạt tiêu: đen và tiêu

Giai đoạn I

Rửa kỹ rau xanh. Đặt gia vị, tỏi, thì là, lá nho và cải ngựa ở dưới cùng của hộp chứa trong đó vú sẽ được muối.

Tiếp theo đặt ra một lớp nấm, với mũ của chúng xuống.

Rắc chúng với muối. Bạn có thể nhìn bằng mắt, nhưng, tổng cộng, không quá 2 muỗng cà phê. Sau đó đặt gia vị một lần nữa, sau đó cho nấm vào từng lớp, cho đến khi nấm hết.

Che với một tấm hoặc nắp nhựa lớn đến mức khoảng cách là tối thiểu, đặt tải trọng vào. Càng khó thì càng tốt.

Giai đoạn II

Sau 3-4 ngày, sữa nên được chuyển vào ngân hàng, cần được rửa kỹ. Tốt hơn là sử dụng những cái nhỏ, để khi bạn mở nó, bạn có thể ăn nấm 1-2 lần.
Bạn cần phải cho nấm vào lọ không kinh khủng, nhưng sắp xếp: cái nào sẽ đi đến bàn, và tệ hơn là nó có thể được sử dụng làm chất làm đầy. Từ hộp đựng nấm đã được ướp muối, lấy các loại thảo mộc và gia vị, đặt chúng dưới đáy lon.

Đặt nấm ở đó, với những chiếc mũ xuống, che bằng lá cải ngựa và lá nho từ trên cao. Nếu nấm lớn - cắt thành 4 phần.

Bây giờ chúng ta cần chuẩn bị nước muối:

đổ nước vào chảo, bạn có thể sử dụng chất lỏng còn lại trong bể, nhưng nó sẽ nhỏ;
thêm muối: mỗi lít - 1 muỗng canh. tôi không có đồi;
đun sôi;
lấy chảo ra khỏi bếp và thêm giấm, với tỷ lệ 1 muỗng cà phê. mỗi lít nước.

Đổ lọ nấm với nước muối nóng này để không có lỗ rỗng không khí. Đóng nắp, cho vào tủ lạnh trong 30 - 40 ngày, ướp muối.