Cách bóc vỏ và băm tỏi nhanh chóng - lời khuyên của đầu bếp

Tỏi như một loại gia vị được sử dụng trong nhiều món ăn, nó mang lại cho chúng mùi thơm và mùi độc đáo. Nó được sử dụng như một thành phần của nước xốt cho các loại thịt, salad và thậm chí cả đồ uống.
Nhưng có một vấn đề - nhiều người không thích nó khi tàn dư của tỏi băm và nấu chín được đánh bắt trong thực phẩm. Đôi khi có khá nhiều trong số chúng - để có hương vị tối đa, bạn phải thêm một lượng lớn gia vị, đặc biệt nếu đó là năm ngoái. Theo thời gian, răng bị khô, lượng tinh dầu thơm giảm dần, rất khó để chiết xuất chúng từ rau. Có một cách dễ dàng để giải quyết tất cả những vấn đề này.

Nên chuẩn bị gì

Đối với công việc, bạn cần một con dao đầu bếp chuyên nghiệp lớn, một con dao nhỏ và giá đỡ bằng gỗ.

Quy trình băm tỏi

Tách đinh hương khỏi đầu. Để làm điều này, đặt nó trên một tấm ván, bắt nguồn từ bạn. Với một cú đánh mạnh của lòng bàn tay về phía rễ, phá vỡ củ tỏi và tách tất cả các tép.
Với một con dao nhỏ, tạo một vết rạch xung quanh chu vi của đầu đinh hương, đặt nó lên bảng và chạm vào bề mặt bên của lưỡi dao.
Da cứng nên nứt, đinh hương dễ dàng rơi ra khỏi nó. Nếu bị vỡ mà không được cắt sơ bộ, một lượng lớn chất thải được hình thành và tỏi được tách ra khỏi vỏ. Điều này làm phức tạp quá trình cắt lát và làm giảm hiệu quả của việc sử dụng gia vị.
Giữ đinh hương bằng ngón tay trái của bạn, và cắt nó thành dải mỏng bằng tay phải của bạn. Hãy cẩn thận, lưỡi dao không được chạm vào các mô mềm của ngón tay, mà nên tựa vào móng tay trỏ. Ở dạng này, tỏi có thể được hầm hoặc thêm vào dầu hướng dương để có được món salad trộn thơm.
Đối với nước sốt, cắt lát là không thích hợp. Đặt đinh hương lên bảng, che nó bằng lưỡi dao rộng và nghiền nát nó bằng một cú đánh mạnh vào lòng bàn tay phải của bạn. Tay sốc phải đồng thời di chuyển xuống và về phía trước, nghiền nát lưỡi dao và nghiền tỏi. Lặp lại nếu cần thiết.
Một đinh hương nghiền nát sẽ giải phóng tinh dầu, nó có mùi rất mạnh và dính khi chạm vào. Để tăng hiệu quả, cắt nhỏ đinh hương nghiền nát và bôi nó bằng dao trên bảng. Nó nên được cắt bằng chuyển động xoay của con dao, giúp loại bỏ khả năng bị thương ở tay.
Sau mỗi lần vượt qua, chà mạnh tỏi, thu thập lại với nhau và cắt nó một lần nữa với các chuyển động xoay của lưỡi dao.
Điều này nên được lặp đi lặp lại cho đến khi thu được một khối đồng nhất, có mùi mạnh. Bây giờ nó có thể được sử dụng cho mục đích dự định của nó.

Kết luận

Tỏi được chế biến theo cách này có thể được thêm vào mayonnaise, nước sốt lạnh, bột cà chua, v.v ... Nó sẽ không giòn dưới răng của bạn, chỉ có một hương vị cụ thể sẽ vẫn còn từ tỏi. Đó là hiệu ứng này mà đầu bếp cố gắng đạt được trong quá trình nấu. Một tép được chuẩn bị bởi công nghệ trên có mùi mạnh hơn toàn bộ phần đầu theo cách thông thường.