PUFF CHICKEN ỨC BASTURMA

Send

Ức gà có độ dày không đồng đều và hình dạng tùy ý. Trong bánh phồng, một hình chữ nhật có cùng độ dày đạt được, với các lớp bên trong đã bão hòa với gia vị và tỏi. Phương pháp muối này cho phép bạn có chính xác những miếng basturma giống nhau ở lối ra, mà ngay cả với những lát rất mỏng cũng không bị rơi ra.

Thành phần

a) philê gà - 3 thân thịt có kích thước giống hệt nhau,
b) muối - 1000 g,
c) tỏi - 4 tép,
g) hỗn hợp gia vị của người da trắng - 1 muỗng canh. một cái muỗng

Trong tương lai, vẫn cần 1 muỗng canh. một muỗng ớt bột.

Từng bước công thức nấu món gà basturma

Nấu lâu (lên đến 16 ngày), nhưng không tẻ nhạt:
1. Cắt cả 3 miếng philê theo chiều dọc, không chạm tới mép.

2. Làm phẳng chúng như một cuốn sách.

3. 2 thân thịt rắc gia vị ở một bên.

4. Bóp tỏi lên chúng.

5. Làm nhòe nó trên toàn bộ bề mặt.

6. Đặt một thân thịt sạch lên phi lê mỡ.

7. Che nó bằng một mảnh mờ để mặt sạch sẽ lên.

8. Rắc đáy của một tàu có kích thước phù hợp với muối. Xếp tất cả các miếng philê cẩn thận.

9. Để điền vào một lớp tốt tất cả các vị trí mở với muối. Đóng tàu và làm lạnh.

10. Sau 2 ngày, rửa sạch phi lê bằng nước. Lau khô bằng khăn.

11. Hình dạng hình chữ nhật trong đó basturma này rất khó đặt, xếp một chiếc khăn bông có cạnh treo. Cho thịt muối vào đó.

12. Che với các đầu miễn phí của khăn ăn và đặt một bảng hình chữ nhật.

13. Đặt áp bức lên hàng đầu (càng khó càng tốt). Gửi toàn bộ cấu trúc vào tủ lạnh.

14. Sau 12 giờ, rút basturma - nó sẽ có hình dạng mong muốn.

15. Rắc nó bằng ớt bột và quấn chặt trong gạc.

16. Buộc bó thật chặt bằng dây bện.

17. Treo basturma trong tủ lạnh và kiên nhẫn.

18. Chỉ sau 14-16 ngày giải nén thịt.

19. Sau khi rạch, kiểm tra mức độ khô của basturma. Nếu bạn muốn, bạn có thể treo trống trong nhà bếp trong một vài giờ.

Từ những miếng thịt gà khác nhau, một basturma hình chữ nhật nguyên khối được xếp lớp với các loại gia vị thơm. Các tấm mỏng được cắt nhỏ không rơi ra và truyền ánh sáng.