TORTILLA CỦA NGƯỜI HUNGARY TRONG Lò NƯỚNG - GIỐNG NHƯ MỘT CHIẾC TANDOOR!

Send

Theo công thức của người Uzbekistan, bánh nướng có thể được nướng không chỉ trong tandoor, mà còn trong lò nướng thông thường. Để làm cho nó thoáng mát, với lớp vỏ chiên và kết cấu đàn hồi, tôi sử dụng một số bí mật. Tôi vui lòng chia sẻ chúng với bạn.
Thời gian nấu: 2 giờ +.
Khẩu phần mỗi container: 3 miếng.

Thành phần thiết yếu

Để chuẩn bị ba chiếc bánh vừa, bạn sẽ cần:

bột mì - 600 g;
nước ấm - 430 - 450 ml.;
men khô tác dụng nhanh - 5 g. (muỗng cà phê hoặc nửa túi nhỏ);
dầu tinh chế - 2 muỗng canh;
đường - 1 muỗng canh;
đá muối - 1 muỗng cà phê;
hạt vừng - tùy ý;
trứng gà - 1 miếng.

Thiết bị cần thiết

Trong quá trình chuẩn bị và nướng bánh, các thiết bị sau sẽ có ích:

tấm nướng tiêu chuẩn theo kích thước của lò nướng;
rây để rây bột;
đánh trứng hoặc muỗng canh;
chảo rán cho rang mè;
một bát ít nhất 3 lít cho bột;
một thùng chứa nước;
bàn chải silicon để bôi trơn bánh tortillas.

Bắt đầu nấu, lập tức bật lò nướng. Chúng tôi sẽ đặt bột gần nó để làm cho nó tốt hơn.

Công thức từng bước để làm bánh trong lò

1. Để chuẩn bị bột trong một cái bát, trộn đường, men, 2 muỗng bột, đổ một nửa nước (200 ml). Che lại bằng khăn và di chuyển đến nơi ấm áp cho đến khi bọt khí hình thành trên bề mặt.

2. Khi kết cấu của miếng bọt biển trở nên xốp - điều này có nghĩa là quá trình lên men hoạt động đã bắt đầu. Lúc này, thêm thể tích nước còn lại (230 - 250 ml.), Dầu thực vật, thêm muối vào bột và thêm bột.

3. Nhào bột bằng thìa, rồi dùng tay cho đến khi mịn. Kết cấu không nên quá dày và không dày đặc. Đối với bánh có kết cấu đàn hồi, cần có bột mềm và dẻo.

5. Mặt trên của bát có thể được thắt chặt bằng màng bám hoặc phủ khăn. Để cấu trúc của bánh trở nên thoáng, khối lượng phải ở gần lò nướng trong ít nhất 60 phút.

6. Trong khi bột đang đến để chiên hạt mè. Sau khi nó nguội đi, nó có thể được chuyển vào một túi nhựa và lăn lên trên nhiều lần bằng một chiếc ghim để vi phạm tính toàn vẹn của hạt giống. Sau đó, vừng sẽ tiết lộ mùi thơm của nó mạnh mẽ hơn.

7. Khi bột đã nổi lên, lấy khăn ra khỏi nó và tạo thành bánh.

8. Vì bột là chất lỏng, nó dính vào tay bạn. Nước lạnh sẽ giúp giảm nhẹ quá trình hình thành bánh (tay ướt định kỳ trong đó).

9. Sử dụng đinh, lấy tấm đã được làm nóng ra khỏi lò và đặt nó lên bếp với mặt dưới ra ngoài. Rải bột lên một bề mặt khô, nóng.
Để một ghi chú. Trong quá trình nướng, tôi đặt chiếc bánh đầu tiên không nóng, mà trên một tấm nướng ấm. Nó là cần thiết để loại bỏ nó khỏi bề mặt bằng một con dao. Tôi đặt những chiếc bánh sau đây lên một tấm gia nhiệt. Trong trường hợp này, các món nướng đã được lấy ra rất dễ dàng, và thậm chí không còn vụn bánh trên tấm.

10. Bánh được hình thành để các cạnh tráng lệ hơn, và ở giữa có một vết lõm. Để phần giữa không tăng lên trong quá trình nướng, bạn cần tạo một vài vết thủng với một cái nĩa trong đó. Bôi trơn bề mặt bằng một quả trứng đánh bông, rắc hạt vừng và cho vào lò nướng trong 4 - 5 phút ở 200 độ. Lần đầu tiên, bánh tortilla thô nên được đặt lên trên chảo.