2 cách nấu dưa cải giòn

Từ thế hệ này sang thế hệ khác, các công thức nấu ăn yêu thích cho dưa cải được truyền lại và vì vậy chúng có giá trị. Quá trình lên men diễn ra trong nước ép của chính nó với việc thêm một lượng nhỏ muối. Có 2 phương pháp lên men chính - khô và ngâm nước muối.

Dưa bắp cải ngâm nước muối

Những gì được yêu cầu:

• a) dĩa bắp cải - 1 chiếc. (1,5 kg)
• b) cà rốt - 2 chiếc. (150 g)
• c) muối - 1,5 muỗng canh. thìa với một slide,
• g) đường - 1 muỗng canh. một cái muỗng

Đối với máy hủy tài liệu bạn vẫn cần một con dao đặc biệt. Nếu không, bạn có thể sử dụng một con dao thông thường, nhưng quá trình sẽ mất nhiều thời gian hơn.
Nấu ăn:
1. Để nước muối nguội nhanh hơn, đặt ngay nước sôi (1,5 l là đủ cho số lượng sản phẩm được chỉ định). Thêm muối, đường, gia vị mong muốn.
2. Cắt bắp cải thành dải mỏng.
Nướng cà rốt.
3. Trộn tất cả mọi thứ để cà rốt phân tán đều.
4. Đẩy rau vào lọ, định kỳ nén chúng bằng pin hoặc tay lăn.
5. Chất lỏng sủi bọt sẽ rò rỉ, vì vậy hãy đặt một cái bát dưới bình.
6. Nếu nước muối đã đạt đến nhiệt độ phòng, hãy đổ chúng vào bắp cải, dừng lại để giải phóng bọt khí.
Mỗi ngày, quá trình lên men sẽ tăng lên. Trong vòng 2-3 ngày, cần phải đâm bắp cải bằng một con dao dài và nghiền nát nó. Sau đó lau bình từ nhỏ giọt và giấu trong tủ lạnh.

Dưa bắp khô

Trong phương án này, nước muối không được sử dụng, và bắp cải được lên men trong nước ép của chính nó.
Các thành phần là như nhau, chỉ có muối được tính như sau - cứ 1 kg bắp cải là 20 g muối.
Nấu ăn:
1. Bắp cải thái nhỏ trộn với cà rốt được đổ vào một cái chảo rộng trong một lớp nhỏ và rắc muối. Sau đó, lớp tiếp theo, một lần nữa muối, vv Mỗi lần nó bị nghiền nát bằng tay hoặc đẩy bằng một cái cán.
2. Với cách xử lý này, bắp cải ngay lập tức giải phóng nước ép. Phủ lớp trên cùng bằng một tấm có đường kính phù hợp.
3. Đặt một chút áp bức để đĩa được phủ nước ép bắp cải.
Lên men tiếp tục, như trong phương pháp đầu tiên. Bắp cải ngày 3 là trên bàn. Mỗi ngày bạn cần đâm nó bằng dao và rửa sạch, sau đó cho vào tủ lạnh.
Cả hai phương pháp đều tốt và đáng chú ý. Nhưng thành công chính của dưa cải giòn là sự đa dạng của nó. Chỉ những giống trắng muộn không có lá xanh là phù hợp.