LàM THẾ NàO ĐỂ CHỈ LàM SẠCH MỘT SPRAT

Send

Sprats được gọi là cá học đường nhỏ thuộc nhiều loài thuộc họ cá trích. Trong số đó, phổ biến nhất trong nấu ăn là spats, cá cơm, spats. Kích thước của cá dao động từ 6 đến 17 cm.
Sprats là một món ăn nhẹ phổ biến. Nó phù hợp cho một bữa tiệc với bạn bè và cho buổi tối kỷ niệm. Điểm trừ duy nhất của cá là một quá trình làm sạch dài. Do đó, người ta không phải lúc nào cũng muốn bận tâm với kilka ngâm hoặc hun khói, mặc dù nó có vị rất tuyệt. Đừng từ bỏ niềm vui, bởi vì có một cách dễ dàng để làm sạch 700 g cá trong 7 phút.

Sự khác biệt giữa làm sạch cá muối, tươi hay hun khói

Phương pháp đề xuất chuẩn bị bình xịt để sử dụng là phù hợp cho sản phẩm đông lạnh tươi và thành phẩm. Sự khác biệt là trong các chi tiết:
1. Đặt kem sprat trong vài giờ trong một thùng chứa để nó tự tan. Việc rã đông trong lò vi sóng hoặc trong nước nóng là điều không mong muốn. Cơ bắp sẽ mất tính đàn hồi, làm cho thịt mềm, không co giãn. Những con bọ cánh cứng được rửa dưới vòi nước chảy nhiều lần, sau đó được làm sạch.
2. Món khai vị mặn và ngâm như mong muốn. Nếu cá có mùi vị quá rõ hoặc xuất hiện không khéo léo.
3. Không cần phải xử lý thuốc lá hun khói trước khi làm sạch.

Từng bước chủ lớp về cách làm sạch nhanh chóng

Để bắt đầu xay cá nhỏ, bạn cần chuẩn bị một thùng chứa (túi nhựa) để đựng chất thải, đĩa phục vụ, thớt và găng tay dùng một lần (tùy chọn).
1. Đeo găng tay, rửa cá đặt lên bàn. Họ có một tấm bảng và một cái đĩa trống trước mặt họ. Bảng được lấy bằng nhựa hoặc thủy tinh, vì gỗ nhanh chóng hấp thụ mùi hôi.
2. Toàn bộ khối lượng của spats được lấy ra khỏi đầu bằng ngón tay, mà không cần dùng dao. Để làm điều này, hãy lấy thân thịt vào tay bạn, nhấn ngón trỏ và ngón cái trên đầu của bạn. Xé đầu, họ cũng kéo dài bên trong. Chúng được đặt trong một túi chất thải.

3. Khi đầu của tất cả các con cá được loại bỏ, xương được loại bỏ.

Kỹ thuật chính xác giúp dễ dàng làm sạch sườn núi và xương nhỏ tại một thời điểm. Đối với điều này, ngón tay cái được đưa vào khoang bụng và di chuyển đến đuôi, để lộ thân thịt.

Sau khi nó được đặt trên bảng, nhấn cá mở dọc theo sườn núi đến một bề mặt phẳng. Lúc này, xương tẩy tế bào chết và dễ dàng loại bỏ hơn. Con cá bị lật, xương trung tâm được kéo bằng ngón tay và kéo. Cùng với cô, xương nhỏ và đuôi được loại bỏ. Phi lê vẫn còn trong tay.

4. Làm sạch phi lê mà không có xương và nội tạng trải trên một tấm trong một vòng tròn. Bên trong vòng tròn được đặt một vài lát chanh và rau xanh (trong trường hợp cá đuối được muối hoặc ngâm). Nếu cá còn tươi, thì nó đã sẵn sàng để nướng và nướng.