Cá hồi ướp muối nhẹ - Công thức từng bước để muối

Bánh mì sandwich với cá đỏ luôn được phục vụ tại bàn lễ hội thời Xô Viết. Bây giờ món khai vị đơn giản này thường xuất hiện trên bàn của chúng tôi giống như một sự bổ sung dễ chịu cho bữa tối. Cá cho bánh sandwich như vậy nên được ướp muối nhẹ với hương vị dễ chịu nhẹ nhàng. Chồng tôi luôn muối cá đỏ, không tin tưởng quá trình này với ai. Hôm nay tôi muốn chia sẻ một công thức cho một con cá đỏ ngon, hơi mặn với bạn.
Đối với muối, bất kỳ cá đỏ là phù hợp - cá hồi, cá hồi, cá hồi hồng, cá hồi chum. Trong công thức của chúng tôi, chồng tôi sẽ muối cá hồi hồng. Vì vậy, hãy bắt đầu.

Chúng tôi sẽ cần:

• cá hồi hồng hoặc bất kỳ loại cá đỏ nào khác - 1,5 kg;
• muối (nghiền thô) - 4-5 muỗng canh. thìa;
• đường - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
• hạt tiêu đen nghiền - 2 muỗng cà phê;
• lá nguyệt quế - 1 gói.

Nếu bạn có tất cả các thành phần trong kho, bạn có thể bắt đầu ngâm.

Từng bước chuẩn bị cá hồi hồng hơi mặn:

1. Cá hồi hồng (hoặc cá đỏ khác) phải được làm sạch các ràng buộc và vảy, sau đó cá cần được rửa kỹ bằng nước lạnh.
2. Cá đỏ cắt dọc thành những miếng bằng nhau, rộng 4-5 cm.
3. Những miếng cá cần được làm sạch xương. Để làm điều này, cắt một miếng trên đầu và cắt vào sườn của cá. Chúng tôi chia mảnh thành hai nửa và rút ra bộ xương chính, không quên để chọn xương còn lại. Chúng ta nên có những dải phi lê đều nhau.
4. Chúng tôi lấy một container với các mặt cao, tráng men tốt hơn. Dưới đáy cốc đặt một lớp phi lê cá. Rắc muối lên trên. Người chồng làm cho cái muỗng này với những động tác "gieo". Trên một lớp mất khoảng 1-2 muỗng cà phê.
5. Trên cùng một lớp cá đổ một ít đường. Mỗi lớp mất khoảng 1-2 nhúm đường. Người chồng làm điều này "bằng mắt" rắc cá với đường từ một muỗng canh.
6. Sau khi muối và đường, thêm hạt tiêu vào cá. Nếu bạn sử dụng hạt tiêu, thì cần 1-2 hạt đậu cho mỗi lớp. Chúng tôi thích tiêu xay hơn, vì vậy người chồng chỉ cần rắc cho chúng một lớp cá. Anh ấy làm điều đó một cách tiết kiệm, không có sự cuồng tín.
7. Điểm hoàn thiện sẽ là hai lá nguyệt quế nằm trên lớp cá. Tiếp theo, chúng tôi đặt lớp cá tiếp theo lên trên và lặp lại tất cả các thao tác trước đó với lớp này. Chúng tôi làm điều này cho đến khi filet kết thúc.
8. Sau khi tất cả các phi lê được sử dụng, chúng tôi phủ cá của chúng tôi bằng một đĩa sạch có kích thước sao cho nó bao phủ hoàn toàn toàn bộ lớp cá trên cùng.
9. Bây giờ, để cá được ướp muối tốt, bạn cần đặt lên đĩa áp bức. Bất kỳ mục nặng có thể được sử dụng. Nhiều người có một viên đá cuội tốt trong tủ quần áo của họ cho những mục đích này. Do đó, chúng tôi không tiết kiệm như vậy, vì một ách chúng tôi đã đặt một bình hai lít trong đó nước được đổ vào. Ở dạng này, bạn cần cho cá vào tủ lạnh để muối trong 12 giờ. Nếu bạn thích một đại sứ khác mát mẻ hơn, thì nên để cá hồi hồng trong tủ lạnh trong 24 giờ.
10. Sau 12 giờ, chúng tôi lấy cá ra khỏi tủ lạnh, loại bỏ sự áp bức và đĩa ra khỏi nó. Bạn cần lấy một cốc nhỏ và đổ khoảng 0,5 chén dầu thực vật vào đó. Nhúng các miếng phi lê vào cả hai mặt trong dầu thực vật để bề mặt của miếng được phủ hoàn toàn bằng dầu. Sau khi xử lý, đặt phi lê vào một hộp chứa có nắp để lưu trữ. Dầu còn lại được đổ lên trên cá. Chúng tôi đóng hộp bằng nắp và đặt nó trong tủ lạnh.
Bánh sandwich từ loài cá này có thể được thực hiện ngay sau khi nó bị áp bức trong 12 giờ. Bạn có thể lưu trữ cá của một đại sứ như vậy trong tủ lạnh không quá một tuần. Nếu chúng tôi không ăn cá trong một tuần, tôi sẽ bỏ thức ăn thừa vào tủ đá. Khi chúng tôi muốn bánh sandwich, chúng tôi lấy ra một miếng phi lê, rã đông và ăn cá. Sau khi đông lạnh, nó không mất hương vị. Bon thèm ăn!