Cá trích "Như hút thuốc"

Cá trích muối thường luôn có mặt trên bàn của năm mới dưới dạng cắt đơn giản hoặc là một thành phần của món salad năm mới. Ở dạng này, nó ngon không thể chối cãi, nhưng nếu bạn muốn mang đến một xu hướng mới và khẩu vị mới cho thực đơn, bạn có thể thử trải nghiệm công nghệ muối của loài cá phổ quát này mọi lúc. Hôm nay trên thực đơn - cá trích như hút cho năm mới!
Do thực tế là cá trích, đặc biệt là từ các vĩ độ phía bắc, bản thân nó khá béo, bạn có thể ngâm nó theo kiểu món cá hun khói và để nó thoáng để cải thiện hương vị và vẻ ngoài. Tùy thuộc vào bạn quyết định có nên sử dụng khói lỏng trong nước muối hay không - trong trường hợp của chúng tôi, bạn có được một con cá hoàn toàn tự nhiên mà không có chất phụ gia đáng ngờ, bạn có thể vui lòng trình bày trên bất kỳ bàn nào và cho bất kỳ công ty nào. Vào các ngày trong tuần, một con cá trích hun khói mặn như vậy sẽ biến mất với tiếng nổ với khoai tây và dưa chuột, và vào những ngày lễ, nó sẽ trở thành một vật trang trí bàn và là đối tượng thu hút sự quan tâm của những vị khách tò mò.

Thành phần

• - cá trích tươi đông lạnh - 2 chiếc.;
• - nước muối - 1 l;
• - đường - 1 muỗng canh;
• - muối - 3 muỗng canh;
• - vỏ hành tây - 1 nắm;
• - trà đen - 2 muỗng canh;
• - dầu thực vật - 1-2 muỗng canh. (để bôi trơn).

Thời gian nấu: 3-4 ngày
Khẩu phần: 5-8

Công thức cá trích

1. Nên bắt đầu nấu ăn với việc chuẩn bị nước muối, vì nó cần thời gian để ủ, và sau đó nhấn mạnh để có được sắc tố cực mạnh để tạo màu cho cá trích và mô phỏng hiệu ứng của cá hun khói. Vỏ hành và pha trà mạnh sẽ hoạt động như các chất tạo màu, nếu muốn, sử dụng khói lỏng (100 ml khói lỏng trên 1 lít nước muối). Vì vậy, để bắt đầu, đổ trà đen với nước sôi.
2. Rửa vỏ hành tây từ bụi, cát hoặc đất, nhúng vào lá trà nóng và đặt chảo lên bếp.
3. Mang mức chất lỏng đến 1 lít cần thiết, đun sôi trong khoảng 5 phút, tắt và để nó ủ và làm mát trong khoảng 1 giờ.
4. Trong khi truyền dịch và truyền lạnh, chúng tôi cắt cá trích tan ở nhiệt độ phòng: nó phải được rửa sạch, cắt bỏ tất cả các phần thừa - đầu, đuôi, loại bỏ bên trong, làm sạch bụng và rửa lại một lần nữa.
5. Khi chất lỏng trong chảo nguội hoàn toàn - lọc và loại bỏ vỏ trấu và lá trà. Thêm muối và đường vào lá trà đã lọc, trộn, hòa tan các tinh thể - nước muối nhuộm đã sẵn sàng!
6. Đặt cá trích băm nhỏ vào một khay phù hợp để nước muối bao phủ hoàn toàn.
7. Đổ cá trích bằng nước muối, và nếu nó bật lên, đặt chiếc đĩa lên trên để "dìm" cá vào nước để có màu da đồng nhất. Chúng tôi đặt hộp trong tủ lạnh trong 2 ngày, định kỳ bạn có thể lật nó lại và kiểm soát xem cả hai mặt có được sơn giống nhau không.
8. Sau 2 ngày, lấy cá trích ra khỏi nước muối, thấm nhẹ và phơi khô. Bạn có thể móc cá bằng móc / kẹp giấy hoặc bạn có thể treo nó bằng đuôi bằng một sợi chỉ. Chúng tôi làm cỏ cá trích ngoài trời hoặc trong nhà bếp thông gió ở nhiệt độ 15-25 độ 1-2 ngày.
9. Kết quả là, một phần độ ẩm từ lá cá trích, chất béo được phân phối đều hơn trong các mô và cá "chín" đến mức hoàn hảo! Chúng tôi phủ lên các mặt của cá bằng dầu thực vật và chuyển sang lạnh. Giữ một con cá trích "hun khói" như vậy trong tủ lạnh không quá một tuần.
Cá trích hun khói lạnh đã sẵn sàng! Bon thèm ăn!