BA MóN THỊT NƯỚNG CHO MỌI HƯƠNG VỊ

Send

Thật là một chuyến dã ngoại mà không có thịt nướng hoặc nướng bít tết? Từ tháng Tư đến hết mùa thu, những người yêu thích các kỳ nghỉ ở nông thôn và các cuộc tụ họp đồng quê mà không thất bại trong việc đốt lửa và nấu thịt nướng, cánh gà, thịt nướng và xúc xích khác nhau trên than hồng âm ỉ. Và để mỗi bữa ăn biến thành một kỳ nghỉ, các đầu bếp khuyên nên chọn các sản phẩm thịt nướng trước.

Trước khi tiến hành trực tiếp để chiên từng phần, nên giữ thịt trong nước ướp trong một thời gian nhất định, điều này phụ thuộc vào độ axit và các đặc tính khác của sản phẩm được sử dụng cho ướp. Ví dụ, các miếng thịt trộn với bột kiwi kỳ lạ làm mềm trong 2 giờ và nước khoáng có khí có thể làm cho các sợi thịt mềm chỉ trong một giờ rưỡi.

Hôm nay chúng tôi cung cấp trong công thức kho bạc ẩm thực của bạn ba loại ướp cho các sản phẩm thịt: bơ-chanh, đậu nành-mật ong và tỏi-sữa-sữa. Thịt ở mỗi người trong số họ có được một hương vị có thể chinh phục ngay cả những người sành ăn khó tính nhất, nó trở nên mềm bất thường, khi chiên nó được bao phủ bởi lớp vỏ vàng ngon nhất, và thịt của mỗi miếng theo nghĩa đen đều toát ra nước ép cay.

Nước xốt chanh

Công thức thường được sử dụng với thịt lợn. Nhân tiện, kebab ngon và ngon nhất được lấy từ cổ áo. Người hâm mộ của thực phẩm nạc được khuyên nên thử cắt các phần từ tuyến thượng thận.
Thành phần cho 2 kg thịt:

chanh - 1 quả cỡ vừa;
hành tây - 3 chiếc.;
dầu hạt ô liu chưa tinh chế - 40 ml;
muối ăn - 2 muỗng cà phê;
Hoa bia Suneli - 1 muỗng cà phê;
húng quế khô - 1 muỗng cà phê.

Chúng tôi truyền trái cây có múi bằng nước sôi, cắt vỏ mỏng từ chanh, chà lên vắt nhỏ nhất. Sau đó vắt nước trái cây vào bát sứ hoặc chảo, thêm vỏ, dầu ô liu, các loại thảo mộc thơm và muối. Đầu hành tây bóc vỏ cắt thành vòng. Ngâm hành tây và thịt chia trong hỗn hợp đã chuẩn bị và trộn kỹ, nhào chúng bằng ngón tay của bạn. Sản phẩm được ngâm trong tủ lạnh ít nhất 5 giờ.

Mật ong ướp

Với nước xốt cay này, tốt nhất là nấu xiên thịt bê. Hương vị cay đậm đà của nó với các ghi chú phương Đông sẽ nhấn mạnh sự quyến rũ của thành phẩm và tạo cho các miếng một màu vàng sô cô la tuyệt vời.
Thành phần cho 2 kg thịt:

mật ong (rừng, núi cao, đồng cỏ, thạch, hoa hướng dương) - 1 muỗng canh;
nước tương với gừng hoặc nấm - 50 ml;
dầu thực vật (tốt nhất là vừng hoặc hạt) - 20 ml;
tỏi - 2 tép lớn;
tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê;
hạt rau mùi - 1 muỗng cà phê;
nụ đinh hương - 5-6 chiếc.;
muối biển nghiền mịn - 2 muỗng cà phê.

Đun chảy mật ong kẹo trong bồn nước, chỉ cần đổ chất lỏng vào thùng chứa khô đã chuẩn bị. Tép tỏi bóc vỏ thông qua một máy ép, trộn tất cả các thành phần trong một bát thủy tinh. Thời gian để ngâm miếng thịt bê trong hỗn hợp mật ong đậu nành cay là 7-8 giờ. Trước khi chiên, loại bỏ các nụ đinh hương và để lại hạt ngò.

Nước ướp sữa chua

Các sản phẩm sữa chua (sữa chua tự nhiên, kefir, ayran, koumiss, katyk) làm mềm tất cả các loại thịt (thịt bê, thịt bò, thịt lợn, thịt cừu). Công thức trên cũng thích hợp để ướp cánh gà, chân gà, đùi và ức.
Thành phần cho 2 kg thịt hoặc gia cầm:

kefir hoặc sữa chua - 0,25 l;
tỏi tươi - 3 tép;
nước ép vắt từ một quả chanh;
lá bạc hà tươi - 10 chiếc.;
muối thông thường - 2 muỗng cà phê;
hỗn hợp ớt (đen, tiêu, trắng) - 1 muỗng cà phê;
rau mùi - 5 nhánh.

Bạc hà và lá rau mùi, cũng như hẹ, được nghiền trong cối. Chúng tôi kết hợp tất cả các thành phần trong một cái chảo tráng men và dưa chua chia từng phần thịt gia cầm hoặc thịt trong đó. Thời gian để ướp gà là 4 giờ, thịt lợn trong 7 giờ, thịt cừu, thịt bê và thịt bò trong 12 giờ.
Chọn nước xốt để nếm và theo loại thịt. Và để làm cho xiên trên xiên trông thanh lịch và hấp dẫn, hãy xâu các miếng xen kẽ với vòng hành tây, lát ớt ngọt nhiều màu và quả nhỏ của cà chua cam và đỏ.