Gà Jellied "Medusa"

Để chuẩn bị bốn phần Medusa, chúng tôi cần các sản phẩm sau:

• ức gà - 1 chiếc.;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• hành tây (trung bình) - 1 chiếc.;
• nước - 5 ly;
• tỏi - 2 tép;
• gelatin - 30 gr.;
• hạt tiêu đen - 6 chiếc.;
• đinh hương - 1 chiếc.;
• Muối cho vừa ăn.

Công nghệ nấu ăn.

Đặt ức gà và cà rốt vào đáy chảo sâu và đổ đầy nước lạnh. Chúng tôi đặt chảo lên bếp và đun sôi, muối. Sau khi đun sôi, chúng tôi báo cáo bóng đèn chưa rửa sạch vào chảo. Hành tây bóc vỏ sẽ cho món ăn thành phẩm có sắc thái dễ chịu. Trước khi đặt, tốt hơn là đâm hành tây ở một vài nơi bằng một con dao sắc, vì vậy tốt hơn là cho nước dùng hương vị của nó. Đối với cùng một mục đích, dán một tép khô trong đó.
Nấu gà trong ít nhất 45 phút. Thịt phải mềm và dễ tách khỏi xương, vì vậy với một con dao hoặc nĩa sắc nhọn, chúng tôi định kỳ kiểm tra gà để sẵn sàng.
Khi chuẩn bị Medusa, chúng tôi tuân thủ một quy tắc đơn giản rằng tốt hơn là tiêu hóa hơn là không tiêu hóa. Trong trường hợp đầu tiên, chúng ta có được một nước dùng bão hòa bù đắp cho hương vị của thịt luộc, trong lần thứ hai - một nước dùng không vị với thịt gà cứng không luộc.
Khi kết thúc nấu ăn, thêm hạt tiêu đen với đậu Hà Lan. Chúng tôi lấy ra ức gà và mát. Trong một cái chảo với nước dùng, thêm tép tỏi, xay trên vắt và lấy nó ra khỏi bếp.
Trong khi gà nguội dần, và nước dùng được bão hòa với mùi thơm của gia vị, đã đến lúc làm gelatin. Đổ gelatin vào một cốc nước dùng ấm và cho nó thời gian để sưng lên.
Nước dùng được làm lạnh và truyền được lọc. Chúng tôi lọc nước dùng bằng gelatin. Chúng tôi trộn trong một món ăn, hơi nóng và đặt ra khỏi bếp. Chúng tôi nếm và thẳng vào muối.
Ở dưới cùng của các khuôn chia phần, đặt ra những củ cà rốt luộc đẹp mắt, những lát trứng luộc chín. Những hạt đậu xanh đóng hộp trông thật đẹp mắt trong món ăn đã hoàn thành.
Tách ức gà ra khỏi xương, chia thịt thành sợi. Chúng tôi điền vào khuôn chia phần với thịt. Chúng tôi điền vào các khuôn với nước dùng gà làm mát bằng gelatin.
Sau khi làm mát hoàn toàn, các khuôn được đặt trong tủ lạnh. Sau 2-3 giờ, gelatin sẽ cứng lại, và món ăn có thể được phục vụ. Sprigs của thì là tươi và rau mùi tây sẽ giúp mang lại một cái nhìn tinh tế và lễ hội hơn cho thạch thạch Medusa đầy.
Một vài mẹo để giúp bạn nhanh chóng thành thạo việc chuẩn bị món ăn đơn giản này và có được kết quả tốt ngay từ lần thử đầu tiên:
1. Luộc gà trên lửa nhỏ. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt đến mức tối thiểu có thể để duy trì quá trình đun sôi.
2. Bọt kết quả phải được loại bỏ. Nó sẽ là một chút, nhưng, tuy nhiên, nó phải được thực hiện để không làm hỏng hương vị của nước dùng.
3. Công thức chỉ ra mức tối thiểu cần thiết của gia vị. Không có gì ngăn cản bạn thêm một cái gì đó của riêng bạn vào nó, ví dụ, lá nguyệt quế hoặc lá cần tây, hạt rau mùi. Một rễ mùi tây sẽ mang lại một hương vị đẹp và hấp dẫn khác thường cho nước dùng.
4. Phạm vi màu của aspic từ thịt gà có thể được đa dạng hóa bằng cách thêm màu thực phẩm vào nước dùng thành phẩm.
5. Không mang nước dùng với gelatin vào đun sôi. Nó chắc chắn sẽ phát triển nhiều mây và sứa sứa "Medusa" sẽ mất niềm vui.
6. "Medusa" có thể dễ dàng tách ra khỏi khuôn nếu khuôn được ngâm trong nước nóng trong vài giây.
7. Đừng ngần ngại thể hiện trí tưởng tượng khi phục vụ. Ví dụ, bạn có thể trang trí bằng một bình xịt mù tạt pha loãng. Nếu bạn đổ một ít nước dùng dưới đáy khuôn và để nó cứng lại, và chỉ sau đó bày ra các đồ trang trí, bạn sẽ có được hiệu ứng 3D tuyệt đẹp. Các món ăn sẽ chỉ được hưởng lợi từ điều này.