Cá rô hun khói nóng

Đi tìm pike hoặc zander, nhiều người chơi quay cuồng đang phải đối mặt với một vấn đề thú vị trên đường - một con cá rô. Nó được đánh bắt tốt trong bất kỳ thời tiết và mùa. Có đủ mồi khác nhau: từ đồ trang sức đến kẹo cao su. Thú vị chống lại câu cá. Dường như chúng ta phải vui mừng. Tuy nhiên, có một chi tiết quan trọng - không rõ phải làm gì tiếp theo. Cá rô trung bình nặng khoảng 200 gram. Ngoài ra, anh ta không nhờn và xương. Nhưng "nỗi buồn" chính của loài cá nhỏ này là nó được làm sạch một cách kinh tởm. Đối với điều này, để nói một cách nhẹ nhàng, bà chủ nhà không thích cá rô, thẳng thừng từ chối nấu nó. Thật xấu hổ phải không?
Có một giải pháp. Nhà khói! Xin vui lòng cho mình và bạn bè với một món khai vị tuyệt vời. Khi hút thuốc, loài cá này có được sắc thái hương vị rất thú vị, đặc trưng chỉ dành cho cá rô. Bạn có thể hút thuốc không chỉ ở nhà, mà còn trong điều kiện không phù hợp: trong nước hoặc trực tiếp trên bãi biển. Thời gian nấu khoảng 1,5 giờ.
Nhà hút thuốc trung bình sẽ yêu cầu:
1. Cá rô. Khoảng 2,5 kg.
2. Chip.
3. Củi. Nếu không, than (như trong ảnh).
4. Gia vị.
Nấu ăn
1. Đổ nước vào khoai tây chiên và để nó ủ. Ngay khi nước trở thành màu đồng bạn có thể thoát nước. Khoảng 40 phút
2. Rửa sạch cá, cho vào hộp đựng thuận tiện và rắc muối và hạt tiêu tự do. Tôi tập trung vào thực tế là cá rô không cần phải được làm sạch hoặc rút ruột!
3. Để cá đứng trong nửa giờ.
4. Tại thời điểm này, hãy chăm sóc ngọn lửa. Củi nên được đốt để duy trì tính toàn vẹn của chúng. Họ phải âm ỉ.
5. Xả cá rô ra khỏi chất lỏng. Và, được trang bị găng tay, và không giống như tôi (tôi nghĩ không cần phải nhắc nhở ngư dân thực sự rằng con cá này bị gai), nhẹ nhàng lau từng con cá bằng khăn ăn theo hướng tăng trưởng của vảy, loại bỏ nước thừa. Đây là một thủ tục cần thiết. Rốt cuộc, cá rô nên được hun khói, và không được nấu chín.
6. Đặt chip dày khoảng 1 cm dưới đáy nhà hút thuốc.
7. Lắp đặt vỉ nướng. Đặt cá về phía của nó, để lại cho mỗi không gian cần thiết (cho khói có sẵn từ mọi phía).
8. Cài đặt hàng lưới thứ hai và lặp lại tương tự.
9. Đóng nắp và đặt vào than.
10. Sau 10 phút, xả hơi đầu tiên bằng cách nhẹ nhàng trượt nhẹ nắp khói. Rốt cuộc, cá rô không được bóc vỏ và có rất nhiều nước trái cây trong đó.
11. Sau 10 phút nữa, thay đổi vỉ nướng ở những nơi (thậm chí là hút thuốc).
12. Sau 10 phút, loại bỏ nhiệt.
Chỉ số sẵn sàng là màu sắc của cá rô và các con chip được tạo ra (nó sẽ biến thực tế thành than).
Khuyến nghị
1. Trong ảnh tôi dùng gạch (nấu trong nước). Nhưng bạn có thể làm mà không cần chúng. Trong tự nhiên, để bảo toàn sức nóng của than, tôi bao quanh chúng bằng hai khúc gỗ ướt lớn. Họ không có thời gian để hoàn toàn "làm".
2. Để thẩm mỹ, ở giai đoạn nấu cuối cùng, bạn có thể rắc cá với chanh và đặt vài nhánh thì là. Nhưng bạn cần đặt chúng vào cá rô chứ không phải trên vỉ nướng (nếu không nó chỉ bị cháy).
3. Một thành phần quan trọng của công thức là dăm gỗ (nó cũng là mùn cưa, nó cũng là cành cây). Trong ảnh - cô ấy là một alder (từ cửa hàng). Nhưng đối với những người sành ăn, tôi muốn giới thiệu mùn cưa lớn của bất kỳ cây ăn quả nào. Cây mai hay cây táo thích hợp. Và nếu người đầu bếp lười biếng, thì những mảnh vụn từ quả anh đào sống sống còn tốt hơn nữa. Để làm điều này, tôi tinh chỉnh một cành cây bằng một con dao câu cá bình thường. Đúng vậy, bạn phải cố gắng. Nó sẽ mất ít nhất nửa giờ. Phân loại chip không phù hợp. Tôi muốn thu hút sự chú ý đến thực tế là nó mang lại cho món ăn một mùi iốt dai dẳng và thậm chí cả thuốc.
4. Nhà khói không thể được rửa sạch, sử dụng một cách hoàn toàn "nam tính". Bonfire là chất tẩy tốt nhất.
5. Không khó để đoán rằng món ăn này sẽ được làm chủ bởi những ngư dân hạnh phúc. Vì vậy, đừng phụ tùng tiêu xay. Bạn thậm chí có thể dưới mang. Và sau đó, kẻ săn mồi sọc này sẽ trở thành món ăn nhẹ bia yêu thích của bạn.